铁锅炖、烤全羊：正宗中餐在东京扩散

让生活在日本的中国人赞不绝口的“正宗中餐（日语称：GACHI中荤）”正以东京圈为中心不断增加。长年探寻地道美食的专家认为，这将成为日本人与身边的外国人共生的契机。

从日本琦玉县川口市的JR西川口站一走出站，映入眼帘的是很多写着中文的招牌。我被鲜艳的霓虹灯所吸引，走进一家名为“滕记铁锅炖”的店里，耳边传来的大多是中国话。“希望让客人品尝到原汁原味的家乡味。”女老板兴艳萍来自中国黑龙江省，2018年开了这家店。

中国东北菜大量使用羊肉和发酵蔬菜（酸菜）．最受欢迎的是东北农家锅（铁锅炖）。它将四季豆、排骨等炖煮之后，与贴在铁锅侧面的玉米面饼一同食用。用孜然等香料烤制的羊肉串适合下酒，软糯的糯米团子包着豆沙馅的“东北大福（黏豆包）”，让人沉醉在怀念过往的气氛中。

来店顾客的七成是中国人，但据说，最近也有很多来自东京和神奈川等地的日本常客。来店用餐的一位女性公务员（33岁）来自琦玉市，她满意地说：“虽然是第一次品尝的菜肴，但能感觉到肉的鲜味，非常满意，也很适合搭配中国的酒。”

中村正人来自“东京深度中华研究会”，最近出版了“《新版攻略！东京DEEP CHINA》一书。作力旅游指南《走遍全球》编辑，他品尝过中国各地的菜肴，他切身感受到，从大约五年前开始，日本国内出现了很多地道的中国美食。

据中村介绍，正宗中餐的历史可追溯到1990年代。当时，作为留学生等来到日本的中国人向东京池袋聚集，这里因此开了很多面向中国人的食材店、旅游公司及不动产中介公司等。以川口2000年代扫除违法风俗店等为契机，很多中国人开起了餐饮店。

最近开店的中国人，大多是想在日本推广正宗中国味道的具有野心的经营者。面向中国人的预备学校及语言学校多的东京高田马场就是典型代表。

在JR小岩一锦系町车站区域及横滨市的伊势佐木町，正宗中餐也越来越多。

借助这股东风，不断增加开店的还有东京台东区的味坊集团。该集团近两年来开了4家店。去年6月在东京千代田开店的“香福味坊”是该集团最大规模的店铺，店内有100多个座位，提供烤全羊及点心等中国地方菜。该公司社长梁宝璋说：“由于新冠疫情不能出去旅行，冲着正宗味道而来的顾客越来越多。”

谈到正宗中餐的人气，中村表示：“希望借助食物，（让日本人）接触到生活在身边的外国人最真实的生活方式”。

7月，他所在的研究会计划招募大学生和留学生举办互相分享关注和体验的“‘正宗中餐’学生会议”。据说，还有学生以正宗中餐为契机而选择中国饮食文化作为毕业论文的主题。