英国：快餐国变成烹饪国？

80年代出现了很多至今仍沿用的现代厨房设备，如三明治吐司机。雪糕也变得造型多样。不管食物营养与否，这些设备与食物给英国人的生活带来了自由。

麦当劳和Burger King在70年代中进入了英国，在80年代成为流行现象，英国开始变成了快餐国家。对于整整一代人，放了学去麦当劳成了当时的流行。80年代末，必胜客和多米诺披萨速递开始流行。90年代英国人越来越依赖速成以及熟制食品。

至此，厨房科技已经发展到极致，吃饭不再需要耗费时间。像50年代那样从原始食材开始做饭，成为一种生活选择，或者说娱乐。

在科技为一日三餐带来方便与快捷时，英国在90年代成为快餐国家，付出了健康的代价，导致糖尿病患者急速增加。

提倡健康饮食的理念与行动早在70年代就开始萌芽，专业人士开始反对冷冻速食食品，他们认为当时的食物标准太低，含太多糖，开始提倡健康饮食的运动。一些70年代流行的调料在今天已被禁用，他们的运动推动了有机食物的出现。

70年代John Seymour出了本新书《自给自足》，告诉读者如何种菜、养蜜蜂、挤牛奶等。在此书影响下，很多家庭开始种植自己的蔬菜，这种自给自足的种植风气至今仍然风行。

做饭乜不再只是女人的事。70年代出版了第一本为男人而设的烹调书《Pots and Pans》，告诉男人如何用烹调交女朋友，以及太太生病时，自己如何生存。英国餐饮的单调曾经闻名天下，但如今英国已进化成集世界烹饪风格于一身的美食国家。这亦是烹调能够成为娱乐现象的重要条件，因为做饭已晋身为充满创作与激情的艺术。

现在，健康已逐渐取代便捷，成为英国家庭对于食物的首选。英国，这个曾经的快餐国家，正在洗尽铅华，返璞归真。